成 份
  目前科学家已经证实,茶叶中和人体健康关系密切的成份,主要有以下几类:
  1、咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般含量为2~5%,咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神作用。咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是:人在正常的饮用剂量下,咖啡碱对人无致突变等负作用。
  2、多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在茶叶中的含量约为10~20%,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。这些都是茶叶药效的主要活性组份。业已证明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
  3、维生素类 茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100~150ppm左右。维生素B5的含量是B族中含量最高的,约占一半,它可以预防癩皮症等皮肤病.维生素B1的含量比蔬菜高,它能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量约每100克干茶10~20毫克,每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5~7%,它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。维生素C的含量也很高,高级绿茶中的含量可高达0.5%,维生素C能防治坏血病,增加机体的抵抗力,促进伤口愈合。
  4、矿质元素 茶叶中含有多种矿质元素,如磷、钾、镁、锰、铝、硫、氟等。这些矿质元素中的大多对人体健康是有益的.茶叶中氟的含量很高,平均为100~200ppm左右,远高于其他植物,氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
  5、氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种之多。氨基酸是人体必须的营养成分。有的氨基酸和人体健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。