药 理
  茶,已被公认是最好的饮料。人们长期的饮茶实践充分证明,饮茶不仅能增进营养,而且能预防疾病。数千年来,有关饮茶与健康的记载很多。特别是我国古代,茶常被当作药物使用,在祖国的医药学宝库中,茶,作为单方或复方入药的,颇为常见。茶不但有对多科疾病治疗的效能,而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
  茶文化与中医药,两者间有着十分密切的关系。最早见即是"神农尝百草"这一典故。明代李时珍《本草纲目》记载:"茶,味苦、甘,微寒,无毒"。中医理论一般认为:甘者补而苦则泻。可知茶叶是兼补、兼泻的良药;微寒,即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒。《本草纲目》还有一段记载,解释茶的药理作用:"头目不清,热熏上也。以苦泻其热,则上清矣。且茶体轻浮,采摘之时,芽孽初萌,正得春升之气。味虽苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降,利头目也。"
  关于茶的传统用法的功效,不但在历代茶、医、药三类文献中多有述及,而且在经史子集中也散见不少,近人的文章也每有论之。我国学者根据五百种左右的有关资料(绝大多数是古代文献),将其中有茶叶医疗效用的内容总结成茶的传统二十四功效,摘录主要如下:
  1、 少睡 中医理论认为:"心主神明",故"令人少睡"现代有"提神"之称,属于神经兴奋的结果。古诗词中亦有常见,如:宋代黄庭坚《催公静碾茶》诗曰:"睡魔正仰茶料理,急遣溪童碾玉尘";陆游《昼卧闻碾茶》云:"玉川七碗何须尔,铜碾声中睡已无"。
  2、 安神 中医理论认为:"心主神明",因于心火旺盛或心气亏虚则"阳浮于",遂出现烦、闷等症状;严重者,惊、厥、癫、痫等也会发生。
  3、 明目 茶的明目功效,自古以来就为人乐道。
  4、 清头目 茶叶治头目不清特别是头痛的方剂,历代方书多有记载。《本草纲目》方:"气虚头痛,用上春茶末调成膏,置瓦盏内复转,以巴豆四十粒作两次烧烟熏之,晒干乳细,每服一字。别入好茶末,食后煎服,立效?quot;有者不妨一试。
  5、 止渴生津 白居易有诗句:渴喜一碗绿昌明。
  6、 清热 茶的药性是"寒",中医理论:"寒可清热"。
  7、 消暑 茶既可清热,又可止渴生津,故亦兼消暑、解暑。
  8、 解毒 神农尝百草的典故即是解毒。有一散方,《万氏家抄方》:"治诸般喉症,细茶三钱(清明前者佳),黄柏三钱,薄荷页三钱,硼砂(煅)二钱,上各研极细,取净末和匀,加冰块三分吹之"。
  9、 消食 消腥肉之食,解青稞之热。
  10、 解酒 《本草纲目》、《药材学》称:"醉饱后饮数杯最宜"。文人每每兼好茶与酒,故唐宋词中多言及茶之醒酒功效。如白居易《萧员外寄新蜀茶》?quot;满欧似乳堪持玩,况是春深酒醉人";陆游《谢王彦光提引送茶》"遥想解醒须底物,隆兴第一壑源春"。
  11、 去肥腻 茶的去肥腻功效,自古受到人们的推崇。《老老恒言》《东坡杂记》称"饭后饮之可解肥"。去肥腻,自然可以避免肥胖,即近代"减肥"相类。
  12、 坚齿 茶叶的坚齿功效,近代有很多论述,一般均认为与茶所含有的氟有关。
  13、 延年益寿 有关茶的延年益寿,在《黄帝内经》《千金要方》有记载.等等